Esta ensalada sin gluten y vegana destaca por su deliciosa mezcla de sabores dulces y salados, ideal para cualquier comida saludable. La calabaza asada y el pimiento rojo aportan suavidad, mientras que el toque de limón resalta la frescura de la quinoa, ofreciendo un plato lleno de nutrientes y energía.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 calabaza en cubos
- 1 pimiento rojo
- ½ cebolla morada
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 limón
Pasos:
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Pasos:
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Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
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Preparar los vegetales: Pela y corta la calabaza en cubos, el pimiento rojo en tiras, y la cebolla morada en rodajas finas.
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Aliñar los vegetales: Coloca los vegetales en una bandeja de horno. Rocíalos con 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que queden uniformemente cubiertos.
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Asar los vegetales: Lleva la bandeja al horno y asa los vegetales durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A mitad de la cocción, revuelve los vegetales para asegurarte de que se cocinen uniformemente.
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Cocinar la quinoa: Mientras los vegetales se asan, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, se utiliza una proporción de 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua. Cocina a fuego medio hasta que se absorba el agua y la quinoa esté tierna.
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Mezclar los ingredientes: Una vez que los vegetales estén asados y la quinoa cocida, mezcla ambos en un tazón grande.
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Aliñar la ensalada: Exprime el jugo de un limón fresco sobre la mezcla y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
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Servir: Sirve la ensalada tibia o fría, según prefieras. ¡Disfruta esta deliciosa opción saludable y llena de sabor!
Este proceso asegura que cada ingrediente se realce y mantenga su frescura, creando una ensalada nutritiva y equilibrada.
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Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
