Salmón al Horno con Vegetales Asados
Este platillo es una opción deliciosa y nutritiva, perfecta para una comida balanceada. El salmón, rico en omega-3, se hornea junto a una mezcla de vegetales asados que aportan fibra, vitaminas y minerales. El resultado es un plato lleno de sabor y texturas variadas, ideal para una cena ligera pero satisfactoria.
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón
- 2 zucchinis (calabacines) en rodajas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla morada en rodajas
- 200g de espárragos
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (romero, tomillo o albahaca)
Pasos detallados:
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Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
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Preparar los vegetales: Lava bien los vegetales y córtalos en rodajas o tiras. Coloca el zucchini, pimiento, cebolla y espárragos en una bandeja de horno.
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Aliñar los vegetales: Rocía los vegetales con 2 cucharadas de aceite de oliva, añade sal, pimienta y mezcla bien. Coloca en el horno y deja asar por 15-20 minutos, removiendo a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme.
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Preparar el salmón: Mientras los vegetales se asan, coloca los filetes de salmón en una bandeja aparte. Rocía el salmón con 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Si lo deseas, añade hierbas frescas para darle un toque aromático.
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Hornear el salmón: Una vez que los vegetales estén medio cocidos, coloca la bandeja con el salmón en el horno. Hornea el salmón junto con los vegetales durante otros 12-15 minutos, hasta que el salmón esté cocido y los vegetales dorados.
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Montar el plato: Sirve el salmón junto a los vegetales asados. Puedes agregar un toque extra de limón o hierbas frescas antes de servir.
